- 材料の質を変えると味が変わります。
上質の材料をつかって、いかにおいしく味わっていただくか。
質を保つための努力の連続です。
自然の恵みに左右される材料を確保するために
悪戦苦闘することもあります。
それだからこそ、こだわり続けています。
- どの世界も新商品ばかりです。
すぐに消えてしまうものもあれば、うまく着地して生き延びるものもあります。
和菓子の世界も同じですが、御菓子所高木はじっくりと時間をかけて吟味し、作りあげたものしか出したくないと考えます。
- これは御菓子所高木の信念であり、それが社風にもなっています。
とてもあたり前のことですが、あたり前のことがあたり前にできる企業であることにこれからもこだわります。 
- 企業として永続していくための
大きな夢を育てたい。
そのためには物語、ロマンが必要です。
口伝えに受け継がれていくロマン…。
そんな和菓子づくりに取り組みます。